速冻食品沦陷细菌门销售遇冷或引行业危机

速冻食品沦陷细菌门销售遇冷或引行业危机 http://www.redsh.com 2011-12-05 红商网发布稿件

　　红商网讯：虽然在北京物美、家乐福、沃尔玛等多家超市，三全、思念、湾仔码头等品牌速冻食品仍然有售,部分速冻水饺在打折促销。不过，一位湾仔码头速冻水饺的促销员告诉网易财经，受到此次金黄色葡萄球菌超标事件影响，近一个月来速冻食品卖的并不好。“有时候一天都难得卖出去一件，这在以前是没有出现过的，初步估计销售下降了近60%”。

　　从2011年10月19日至11月17日，思念、三全、湾仔码头先后都被查出“质量安全问题”，且都是金黄色葡萄球菌超标，一场类似于“三聚氰胺”般速冻食品全行业信任危机全面爆发。

　　据悉，食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011），从今年9月6日起公开征求意见，将于2011年12月21日起正式施行,这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。外界普遍质疑，新国标标准下降，被行业大企业所“绑架”。

　　速冻食品身陷质量门终端销售遇冷

　　在北京昌平的一家物美购物中心，一位正在选购速冻食品的王小姐告诉网易财经，以前她常吃湾仔码头的水饺,而且很信赖这个品牌。在得知湾仔码头也被金黄色葡萄球菌超标后,她已经不购买湾仔码头的速冻水饺了。“像湾仔码头、思念、三全这样大品牌都出了问题,其他的牌子的水饺更不敢买了，现在一个说细菌超标，一个说自己的产品没问题，在情况明朗前，暂时还是持观望态度比较好”。

　　网易财经11月24日从北京物美、家乐福、沃尔玛几大连锁超市了解到，三全、思念、湾仔码头等品牌速冻食品仍然有售，部分速冻水饺在打折促销。一位湾仔码头速冻水饺的促销员告诉网易财经，受到此次金黄色葡萄球菌超标事件影响，近一个月来速冻食品卖的并不好。“有时候一天都难得卖出去一件，这在以前是没有出现过的，初步估计销售下降了近60%”。

　　据悉，金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌, 本身并不致病，但是它能够产生一种毒素叫肠毒素，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。中国农业大学吴清明教授向网易财经介绍说，“金黄色葡萄球菌是一种常见病菌，广泛分布于空气、土壤当中，人和动物是主要携带者。肉类食品加工运输稍有不当就可能出现，速冻水饺是密封包装食品，如果发现了金黄色葡萄球菌，有可能是生产人员带菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染；如果包装不密封，运输和销售过程中也可能受到污染”。

　　据网易财经了解，对于此次金黄色葡萄球菌超标事件，三大品牌的回应基本大同小异，称自己的产品不存在任何问题，但对于金黄色葡萄球菌超标的原因都未做解释，对于产品的召回过程和目前的召回处理情况也未做介绍。

　　湾仔码头速冻食品的母公司通用磨坊中国公司则表示公司已接到的南京工商部门通知，并按照要求对问题产品进行了下架处理，但相关工作人员曾表示暂时不会有回收或退货的计划。通用磨坊同时在发给媒体的声明中强调，“2011年11月11日，卫生部已经正式发文，科学地解释了金黄色葡萄球菌普遍少量存在于自然界，经蒸煮无害健康；现行国家标准有待改进之处，即将发布的新国标将允许少量检出金黄色葡萄球菌。我们尊重目前政府部门依据现行法律法规作出的决定”。

　　据悉，目前，在速冻食品行业，三全、思念、湾仔码头三家企业加起来市场占有率近8成，目前的金黄色葡萄球菌超标事件已开始引发外界对速冻食品行业整体食品质量问题的担心。一名业内人士也表示，“速冻食品安全质量问题并非单个企业或某几个企业的问题，而是行业问题”。

　　三大品牌集体沦陷速冻食品行业遭考验

　　2011年10月19日，北京市工商局通报了北京市在食品抽检中发现的18个不合格样本，其中由郑州思念食品有限公司生产的思念水饺被检出“不得检出”的金黄色葡萄球菌，被要求停止销售。

　　2011年11月3日，广州市工商局公布相关信息，称查出三全牌速冻水饺金黄色葡萄球菌超标，被要求停止销售。

　　2011年11月17日，南京市工商局公布了其近期对市场销售的速冻食品进行质量抽样监测的结果。其中，金黄色葡萄球菌超标的不合格产品首次涉及湾仔码头，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。

　　至此，继思念和三全速冻食品被查出不合格之后，国内速冻米面食品行业排名前列的品牌大佬全部沦陷，都被查出“质量安全问题”，且都是金黄色葡萄球菌超标，一场类似于“三聚氰胺”般速冻食品全行业信任危机全面爆发。

　　针对速冻行业三大品牌均陷入金黄色葡萄球菌超标一事，是否会引发速冻食品行业的整体动荡，业内对此看法不一。

　　北京东方艾格农业咨询有限公司分析师马文峰认为，此次事件与三聚氰胺、塑化剂、瘦肉精等事件有着本质上区别，而且金黄色葡萄球菌并非人为添加，而是生产环节天然产生的，短期内会对销量产生影响，但长期来看影响有限，主要还是看企业经营能力。

　　但也有业内人士表达了不同意见，一位不愿意透露姓名的速冻食品企业高管表示，此事件严重损害速冻食品的行业形象，不利于其发展。“与新鲜食品相比，速冻食品的营养性较低，消费者之所以选择速冻食品，主要是看重其方便快捷的特性。随着人们健康意识的提高，消费者都乐于购买品牌知名度较高的速冻食品。”他介绍说，此次速冻食品三大巨头的全部沦陷大大打击了消费者对品牌的信任感，也促使不少消费者减少了甚至放弃了对速冻食品的消费，这将在一定程度上遏制目前速冻食品行业的高速发展。

　　新国标将出台引起公众质疑

　　对于此次湾仔码头强硬的态度，相关业内人士解释为当时《速冻面米制品》正处在新国标征求意见期，如果根据旧国标，金黄色葡萄球菌属于不得检出，但是在征求意见稿中，金葡菌可以限量含有，标准是生制品每克1000--10000，熟制品每克100—1000。

　　卫生部也曾在其官方网站上承认，“我国《速冻预包装面米食品卫生标准》规定金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况，这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距”。

　　据网易财经了解，在之前思念、三全等多个大品牌速冻食品企业相继被检出金黄色葡萄球菌时，和湾仔码头一样，企业方面都表示，卫生部最新发布的食品安全国家标准(速冻面米制品)征求意见稿规定“金黄色葡萄球菌不再是严禁检出的项目”。郑州思念食品有限公司副总经理贾国飚就曾公开表示其产品符合将已发布的新的国家食品安全卫生标准。这也引起了社会对准“新国标”降低标准的质疑。

　　据悉，食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011），从今年9月6日起公开征求意见，将于2011年12月21日起正式施行,这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑,参与新国标的制定者,中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅表示,速冻食品新国标接近甚至严于国际标准,公众不应局限于关注具体数值,更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。国内过去采一件,现在必须采五件,而且五件里只允许一件在可接受范围。因此,新国标是更严格、更科学也更公正的。

　　据网易财经了解，在新国标中，对金葡菌的检测从“定性”改为“定量”。以生制速冻制品为例，每次抽检5个样本，如果5个样本的金葡菌含量均在1000个/克以下，则为合格；如有一个样本在1000到10000之间，也为合格；但如果有两个样本同时超过1000，则为不合格；有一个样本超过10000，也为不合格。同时，对沙门氏菌等严重危害健康的致病菌，采取了“不可检出”的严格限制。

　　值得注意的是，在此次几大品牌速冻食品金黄色葡萄球菌集体超标的事件中，之前企业召回的不合格速冻食品，在12月21日后按新国标可能又合格了。当三大品牌集体陷入风波时，新国标突然公布，这让公众对新国标的立场产生质疑，新国标是否被相关大企业“绑架”？

　　对此，刘秀梅表示，我们制定食品安全标准，一个是要以科学为依据，还有肯定是要有利于促进行业的发展。“保障安全的同时也要考虑到我国国情和行业产业的发展”。

　　她介绍说，《速冻面米食品》新国标的修改一共开了7次研讨会，监管部门、科研机构和行业企业的专家都有参与。可值得注意的是，这个新国标从9月6日开始征求意见，短短两个半月，当绝大多数普通民众第一次知道有这个新国标的时候，它已经被宣布要实行了。