WOWO中央厨房将发力成都便利店巷战升级 - 红商网_商报

WOWO中央厨房将发力成都便利店巷战升级 http://www.redsh.com 2011-10-17 红商网发布稿件

　　【个案】

　　WOWO“中央厨房”月底发力

　　刚刚进入成都的 “7-11”凭其在国内拥有的24家饮料和方便面工厂、10家食品厂，通过售卖新鲜熟食及提供现场烹饪的服务，“占据单店30%以上的收入，而熟食正是毛利润最高的品种。”

　　复制这一模式并不容易。据了解，长期以来，新鲜熟食领域是便利店很难迈过的一道坎。由于食品安全卫生和配送规模等问题，企业很难获得资质及认证，此前成都也尚无一家本土便利店经营该项业务。

　　10月13日，记者在WOWO中央厨房的烘焙房内受邀品尝一个刚刚通过测试的菠萝包，下月起，菠萝包将作为新鲜熟食的品种之一，通过WOWO投资2000万、占地一万多平方米的中央厨房和仓储配送中心，登陆全市200多家WOWO便利店。这也是本土首家推出由独立中央厨房生产、配送新鲜熟食的便利店。

　　如今，50余人的食品研发小组加紧在中央厨房进行最后的菜单研发。食品总监黄春告诉记者，4条生产线除了早点系列、关东煮、烤香肠、包子等常规产品外，还将特别增加多种微波炉食品，蔬菜、水果、色拉等小菜，饭团、三明治、凉面、盒饭等即食食品。“昨天我们又尝试了一批新的调味品，希望开发出泡椒口味的菜系，以适应四川人的口味。”

　　在经历了先前 “跑马圈地”后，成都便利店正走向更多元化的竞争格局。汤耀华坦言，“便利店之争，不是扩展速度的竞争，也不是价格的竞争。终极竞争只会落到服务上。”他表示，WOWO在布局之初就做好了提供增值服务的准备，所有店面都预留了设备的端口，“成都便利店离业态成熟的道路还很长远，竞争也会越来越残酷，但总归值得拭目以待。”

　　【他山之石】

　　7-11：素有“世界便利店之王”之称。增值业务收入占到公司总销售额的30%以上。除了提供质量优质的商品外，7-11还在信息系统支撑的基础上，提供了结算金融服务、公共行政代收费用服务和电子商务服务等多种新型增值服务。

　　上海罗森：与银行合作设置了ATM机、通过在收银台或是店内墙面上安装液晶屏，滚动播放广告。目前罗森正在打造电子虚拟平台，用终端自动贩卖飞机票、电影票、迪斯尼乐园票等。

　　联华快客：在基本拥有成熟的增值服务基础上，开始开发满足电子商务平台代收、取货需求的服务商品。

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