南京分店出现回锅油

　　9月17日《城市快报》报道，这两天，地沟油问题格外引人关注，“俏江南”南京店也卷入了地沟油风波。该店大堂经理称，“水煮鱼的油都是给员工自己用了。”

　　记者到该店调查，相关负责人解释，川菜中经常需要先油炸加工，炸过的油扔了可惜，所以给员工吃。这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用。对此，有市民质疑，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌单凭口头承诺难以让人放心。

　　卸责的挡箭牌

　　之前一些单位，一俟有事，出来作挡箭牌的必然是“临时工”，比如工作人员动粗了，行为人是临聘的，解除关系即可；比如乱收费了，经办人是临时人员，已经中止合同关系了——解聘或中止合同似乎成了问责的一种常态方式。只不过，今天解明天聘，“解约”的俏江南，即便有一个“临时店”，也换不来自身的清白。

　　不可否认，解约是存在的，法院证实应当比较可信。但这并不代表，俏江南就毫无责任。这里面有几个问题待解，一是俏江南是如何审查和把关加盟申请，日常是如何管理其经营行为？一个屡次违规的加盟店，就像一个经常犯错的工作人员，“考录”之时有没有进行认真的审查，后续的管理上放任自流，任其胡作非为，俏江南就有把关不严，管理不善的责任；二是俏江南南京加盟店有多次违规，俏江南又是如何应对的？有没有向相关部门通报，以制止其违规行为？明知其违规操作，没有进行举报而是掩盖，实则是有意放纵；三是俏江南为何没有做到公布告之？既然已与南京分店解除协议，则不存在利益关联，俏江南没有将情况通过网络或其他媒体给予公布，实则形成了对公众的一种误导。

　　难撇清关系

　　据记者调查称，一些著名品牌，比如俏江南、湘鄂情、郭林家常菜等等，都是将餐厨垃圾和“地沟油”一起交给一些没有资质的个体收集者收集。

　　“俏江南回收油事件”是否属实有待法律评判，但是这些知名餐饮从来没和回收企业签订统一的回收协议却是事实。即使南京加盟店已经和俏江南总部脱钩，但如果“地沟油”的回收历来都是由各家门店自行决定，俏江南也很难撇清关系。

　　加盟店称只知收管理费

　　据汪小菲母亲、俏江南创始人张兰的说法，3年前，之所以要做加盟，是因为仿冒店数量已经超过了俏江南本身。据当时一家律师事务所统计，全国叫俏江南或近似名字的店一共有137家，而当时俏江南自己才只有37家。张决定开启加盟模式以整合这些仿冒者。

　　作为首家加盟店的南京1912也正是其中较为典型的例子。据赵炜的说法，南京1912在加盟合作中存在多次违约的情况，“多次沟通无效后才发的解除合同通知函”。

　　南京1912店方面则指责俏江南称，加盟后，除了前期俏江南曾派人指导，此后，除了每年缴纳管理费，双方基本没有沟通。加盟与直营店存在不平等的关系。