此前有南京媒体报道称，俏江南南京1912街区店将炸过食品后的回锅油扔掉沉淀之后烧菜给员工吃。根据该店负责人的说法，由于川菜中经常需要先进行油炸加工，炸过的油扔了可惜，所以给员工烧菜吃。

　　虽然该负责人强调这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用，但仍然有不少市民对此产生顾虑，质疑餐厅如何能保证炸过的剩油不回流到客人桌上。

　　对此，俏江南通过新浪财经声明称，该店隶属江苏江南餐饮投资管理有限公司，曾与俏江南股份有限公司有特许经营合作，但俏江南已于2011年4月发函与其解除合作关系。

　　俏江南称，为了保证食用油安全可控，公司此前曾与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同，杜绝废弃的回收油进入非法流通渠道。

　　针对这家被曝光的南京餐厅，俏江南表示针对其目前仍在使用“俏江南”品牌的侵权行为，现已使用法律手段维护权益。

　　公开声明中，俏江南还公布了其在全国的54家直营店地址。
　　（新浪 徐雯）

　　相关报道：俏江南关于加强门店管理及食品安全卫生的声明

　　 9月17日晚间消息，针对有媒体报道称“俏江南员工宁肯自己吃回锅油也决不端给客人食用”一事，俏江南集团通过新浪财经发布声明。

　　声明全文如下：

　　近日，有媒体披露南京某使用“俏江南”品牌的餐饮企业将回收油用于员工餐，引起我公司的注意。

　　一、该店隶属江苏江南餐饮投资管理有限公司，曾与俏江南股份有限公司有特许经营合作，俏江南股份有限已于2011年4月发函与其解除合作关系。针对该店目前仍在使用“俏江南”品牌的侵权行为，俏江南已使用法律手段维护品牌和权益。(附件1：解除《特许经营合同》通知函，附件2：递送通知函过程公证书)

　　针对因此事受到伤害和欺骗的该店员工及消费者，俏江南股份有限公司表示遗憾和歉意，我们会继续加强对加盟店的管理及过期加盟店的监督与跟进，确保每一位客人享受到俏江南品牌的品质和信誉。

　　二、俏江南始终将食品安全卫生放在第一位，并通过加强对上游供应商的要求和监督的同时，不断完善内部食品安全控制流程，确保消费者对俏江南品牌的信赖。为了保证食用油安全可控，俏江南与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同，确保送上餐桌的是健康食用油，并且坚决杜绝废弃的回收油进入非法流通渠道。(附件3：采购合同)

　　针对近来社会公众对食品安全与卫生的关注，俏江南感谢所有消费者对我们的监督与信赖，也感谢媒体朋友帮助我们在品牌权益、食品安全等问题上给予及时披露与提醒，在此，俏江南特公布全国54家直营店地址，敬请社会各界监督(见附件4：俏江南全国直营店地址)，俏江南会坚持不断的完善和改进自己，尽己所能提供给社会一个放心、安全、健康的用餐环境。

　　俏江南股份有限公司

　　2011年9月