红商网讯:吉之岛日前在农林下路开设了Supermarket(SM业态)第二店,据介绍,农林下路店是广东JUSCO继“高德置地广场店”后,以SM业态在广州地区开设的第二家店铺。有别于传统的全类型产品的超市,SM超市特点是面积较小,产品主要以熟食、冰鲜、水果、进口食品、蔬菜等食品为主。这是继高端超市后,广州又一新的超市行业焦点。
可以说,SM业态的出现是必然,但对于企业对超市的管理运营的要求也更高了。尽管俗话说船小好掉头,但这句话放在SM超市上似乎并不合适,相反,经营好SM超市并不容易,要想在市场上站稳脚,吉之岛未必会轻松。
说其必然,是因为广州核心城区发展基本成型,能动辄提供数万平方米空间的购物中心越来越少,综合型超市已经很难找到合适的场所开新店,超市小型化成了必然趋势,而随着分店增多,物流配送渐成规模,开设SM店亦就有了保证。另一方面,大型超市的利润亦十分有限,如何提高超市的盈利能力是超市管理者近几年比较头疼的问题。基于这一前提,以经营食品为主的SM业态无疑是一种大胆的尝试。
不过,SM超市对管理要求之高,或许远高于综合型超市。以吉之岛旗下的两个SM超市为例,一个在珠江新城,一个在农林下路。珠江新城主要面向高收入白领为主,而农林下路店则面向老区高收入市民为主。两个区域的顾客群有明显的区别,例如在珠江新城店,西式食品被摆放在明显的位置,而农林下路店则主打有机蔬菜、熟食等。在有限的经营面积内,如何安排好每一个货架、每一个产品都十分考究,而且针对不同区域的消费者,货品的选择亦有很大的分别。另外,SM主打生鲜熟食和干货的比例要恰到好处,因为受其面积有限的制约,场内的货架有限,那么摆什么品牌以及按什么规格放置都是需要十分考究的。此外,SM超市较大空间经营生鲜熟食及水果,这类型产品的耗损较高,对卖场的盈利亦有影响,用句业内行话套用:“开大场不难,最难的是开小场。”即使SM超市在店铺选址上比大型卖场方便很多,但其他方面面临的难题都会远大于大型卖场。据了解,今年年内还将有多家SM超市进入广州市场,如何经营好SM超市将是一个挑战,这一新兴业态能否被市场接受?我们拭目以待。
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