防腐剂是“长寿”秘诀

　　同样是小小的月饼，保质期的差别非常之大。保质期到底与哪些因素有关，让消费者摸不着头脑。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者，保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系，和防腐剂添加也有一定联系，但并不能说保质期长防腐剂就一定添加得多。

　　“但防腐剂添加多少确实是月饼‘长寿’的秘诀之一。”汪国钧告诉记者，大企业对防腐剂的把控比较严格，但很多小厂家对添加剂尤其是防腐剂的监管宽松，常常采用“手抖法”添加。“也就是说手一抖就加多了，保质期一个月的月饼实际上放三个月都不会坏。

　　业内人士透露，一般通过小卖部乃至部分超市销售的散装月饼生产厂家，为了控制成本和延长保质期，依然是通过大量添加防腐剂实现保鲜的。据了解，一个使用脱氧剂进行包装的80克月饼较添加防腐剂的月饼增加成本0.3至0.4元。

　　9月末到期约定俗成

　　多家食品企业的管理人员告诉记者，保质期长短是“企业自己说了算”。从事月饼生产多年的业内人士指出，业内目前“确定”通用的月饼保质期为2个月，并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到9月30日过期，“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦，时间标短了又卖不完，所以就成了一个‘约定俗成’的惯例。”

　　上海市食品药品监督所所长顾振华对记者表示，食品的保质期目前由企业自己在掌控，监管部门并没有强制的规定；但监管部门会在临近保质期的时候对部分产品进行抽检，看是否还符合应有的标准、是否出现过期等。

　　业内人士表示，监管部门太过于依赖检测手段，例如月饼的某种添加剂如果没有在配料表中标识出来，通过检测发现问题就如同大海捞针。专家指出，保质期的标识必须明确，不能模糊，否则容易导致消费者的误解，也违反了规定。上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示：“我看到不少月饼的生产日期都标的是8月1日，企业一天的生产量很难这么大，很有可能就涉嫌生产日期造假。”

　　月饼保质期四大谜团

　　●不同口味的月饼保质期差别非常大

　　记者在沃尔玛五角场店看到，麦园的豆沙月饼保质期20天，悦采芳的无蔗糖月饼保质期却是120天。调查发现，同一口味不同品牌的月饼，保质期短的月饼价格会比较高。

　　●同一口味而不同品牌的月饼保质期大相径庭

　　老周品牌的冰皮月饼保质期为120天，而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有40天；悦采芳的无蔗糖月饼保质期120天，而三牛的无蔗糖月饼保质期却是90天。

　　●同一品牌不同生产日期的月饼到期日居然相同

　　在乐购超市记者看到，在功德林散装月饼中，虽然生产日期有的是7月3日，有的是7月26日，但关于保质期却都写着“请在9月30日之前食用”。

　　●某些品牌生产日期标注不符合标准

　　上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，此前自己在沃尔玛超市看到，某知名品牌的月饼纸盒包装上印有生产日期，但盒内包装却完全没有生产日期。