全家商品本部协理高铭贤表示，去年全家鲜食的营收占比约12％多，今年规划的目标达到14~15％，截至目前为止，均达到既定目标；而成长的动能，则来自于新品类的开发及新型态店舖持续展店所致。

　　此外，高铭贤指出，全家伯朗咖啡的成长相当快速，尤其冰咖啡吸引很多年轻族群，加上喝咖啡的人口变多，目前咖啡机在全台的店数舖机率约七成五至八成。

　　全家鲜食部部长吴雅卿表示，今年全家的鲜食销售成绩佳，咖啡、饭糰都有五成以上的年成长，尤其饭糰是今年的主力商品，不过，倒是凉麵、麵包的业绩持平。

　　高铭贤指出，去年全家烩炒饭上市一年销售破了500万盒，今年再推丼饭，主打配菜增量一倍以上，预估两种商品加计起来，可望较去年成长五成，达到750万盒。

　　由于鲜食的毛利高，且鲜食营收占比逐年提高，全家已从2009年的11％拉升至14％多，法人估算今年在店数持续成长，加上鲜食业绩不断提升下，法人推估，营业利益应有2成的成长空间，营收有机会挑战500亿。
　　（工商时报　林祝菁）

　　统一超首创“客製化辣料理”

　　统一超宣布将推首创“客製化辣料理”，将日本食用辣油和广岛轻辣油融入米饭、麵食、汉堡，创造“轻辣新食感”系列鲜食，发动夏日吃辣风潮。

　　从去年开始风行至今的食用辣油，缘起于日本经济不景气，失业率攀高，所以意外发现庶民美食辣油，方便直接吃、拌饭、炒菜迅速解决一餐，并成为日本最具代表性的国民美食，不但成为日本2010年热门商品排行NO.1，便利商店、量贩、连锁速食与各式餐厅也都推出不同辣油及各式相关餐点，刮起流行炫风，甚至创下200万个辣油饭糰一週完销纪录，所以光辣油一年产值就创造超过20亿日币，相当惊人。
　　（联合晚报　严雅芳）

　　日本便利超商：5家大型业者店铺数合计突破4万间
 
　　5家大型便利超商业者在2011年度增加的店铺数目，合计已经超过了1100间店铺，已相隔6期没有达到如此高水准的规模。尽管展店是以人口较多的三大都市圈为中心进行，不过近期也开始致力开拓广受地震灾害的东北等其他地区。5家业者的店铺总数在6月底时已经突破了4万间。现在的便利超商功能性提高，如同城市的基础设施一般，其存在感日渐增加。

　　从日本经济新闻社所统整的“2010年度便利超商调查”中可以清楚地了解，本篇5家大型便利超商业者指的是Seven-Eleven Japan、LAWSON、FamilyMart、Circle K Sunkus，以及MINISTOP这5大业者。

　　新设店铺的数目减去歇业倒店的数目，2011年度便利超商5大业者的店舖净增数为1149间店铺。相较于前期增加了26%，可以和2005年度的净增数(1167间店铺)相抗衡。5大业者新设店铺数为2814间，是2001年度Circle K Sunkus前身公司设立以来最多的一年。预计年尾的店铺数合计将会到达4万1千间店铺。

　　东京等大都市地区的竞争程度不断升高，但除了该战区，各业者也加快了都市外地区的展店速度。2010年度日本各县市的净增数，北海道上升到第2名(增加66间店铺)，静冈县上升至第4名(增加50间店)。上一年度前5名皆为三大都市圈内的县市，今年可说是焕然一新。

　　2011年度中较引人注目的一点是，业者们积极地向东北地区的受灾地展店。FamilyMart计划本年度开展85间店铺、MINISTOP则计划3年内开设100间店铺。展店数量分别是地震发生前之原订计划的5倍与3倍。其他的大型便利超商业者也相继地以临时店铺、移动贩卖车等等方式前进受灾地。

　　各便利超商业者将贩卖的品项延伸，例如副食、日用品等等这些塬先超市所贩卖的商品。特别是因高龄化社会现象加深，业者在独居人口数较多的县市中，其配置上就会延伸更多商品品项，提升便利性。MINISTOP的阿部信行社长指出，“由于香烟专卖店及书店减少，便利超商在非都会区的功能越来越广。”

　　日本全国的邮局总数为2万4191间(截至6月底)，加油站共有3万8777间(截至3月底)。虽然邮局的数量小幅增加，但加油站的数量却在1年内减少了1580间，和全盛时期的1995年3月底相比，减少了36%之多。与之相比，中小型便利超商的店舖数量超越了4万6000间。尽管其数量早已被认为达到饱和状态，但实际上便利超商的店铺数仍不断地增加至今。

　　占总店铺数居多的5家大型便利超商业者，其市场占有率上升到了8成。去年am/pm Japan遭FamilyMart吸收合并，或是LAWSON今年收购了富山县地区Circle K Sunkus的加盟公司等等，便利超商业者间弱肉强食的竞争越来越激烈。