“潘宇海给个别员工的加薪，部分人的加薪幅度更达到200%-300%，加上近期原材料不断上涨，但真功夫却没做相应的措施。”上述真功夫前高管认为，管理层的内乱对真功夫的影响已逐渐显现，“再斗下去，真功夫多年的努力只会付诸流水。”

　　同日，记者获悉，蔡达标前妻潘敏峰诉蔡达标股权确认纠纷案，潘敏峰向广东高级法院提出财产保全的申请已经获准，广东高级法院近日裁定查封了蔡达标持有的真功夫餐饮管理有限公司20.87%的股权和东莞市双种子饮食有限公司25%的股权。

　　危机隐现

　　3月17日，广州市公安局对广州市真功夫餐饮连锁有限公司个别高管人员涉嫌经济犯罪展开调查，并在广州、东莞两地与该公司部分管理人员接触并核实情况。5月11日，广东省公安厅在其官网发布公告证实，真功夫原董事长蔡达标已于4月22日被公安机关抓捕归案。

　　两个月以来，蔡潘两家的内斗进入了白热化的阶段。而真功夫副董事长潘宇海在蔡达标出事后，实际控制了真功夫日常管理。

　　“3月份以前，真功夫每个月净利润基本是保持在800万左右，但出事以后两个月，虽然每个月公司营业额都上涨，但净利润却一落千丈。”上述真功夫前高管告诉记者，4月份真功夫的净利润仅60多万，而5月份更跌至6万多元。

　　记者就此向真功夫方面求证，其总裁办主任袁文海表示自，没有被赋予对外透露经营情况的权力，因此不作回应。而真功夫公关总监郭帆则表示请示上级后给予回复。到截稿时为止，真功夫餐饮管理有限公司未对此事有正面回应。

　　潘宇海在掌权后依然保持其一贯低调的作风，对于与蔡达标的诉讼则交由姐姐潘敏峰及其助理出面，自己专注于真功夫经营。

　　“财务、采购等重要的管理岗位，基本上都换了人，原来高层走了差不多一半，而中层流失更厉害。”上述真功夫前高管称，原来真功夫规定员工加薪幅度是每年4%，“但这些规矩现在都被破坏了，现在门店一线员工服务态度比起以前也差了不少。”他认为，经过了一轮大换血以后，蔡达标原来建立的管理格局和流程已经被打破，但新流程尚未形成，在目前原材料价格飞涨等诸多因素的挑战下，真功夫若不及时调整将岌岌可危。

　　据商务部数据，在6月20日至26日期间，全国肉类价格继续上涨，其中猪肉平均批发价格比前一周上涨4.5%。目前猪肉批发价已经逼近每公斤25元，比今年年初上涨了30%。而近1个月来，鸡肉价格也应声上涨，以活草鸡为例，5月份的平均售价为17元/斤，6月份的价格上涨至19元/斤，环比涨幅超过10%，较去年同期则上涨40%。

　　为了应对成本上涨压力，国内其他连锁餐饮集团都先后涨价。2月，肯德基在全国范围内（不包括港澳台）的部分餐厅对部分产品进行调价，调价单品涨幅在0.5元至1元之间；而从4月底开始，麦当劳的部分碳酸饮料每杯上调0.5元，这是麦当劳在一年时间内的第三次提价。但真功夫在全国范围内仍未提价。

　　“产品的调价需要很多部门的配合，首先是食品研发，然后营销策划，方方面面都要进行统筹和整合，但现在都各自按照各自玩法玩。”上述真功夫前高管说。

　　真功夫曾表示，2011年全年计划新开店60家。

　　逾半股份被查封

　　记者获悉，广东高院在近日裁定查封了蔡达标持有的真功夫餐饮管理有限公司20.87%的股权和东莞市双种子饮食有限公司25%的股权。

　　为实现真功夫上市，蔡达标在2007年10月引入今日资本和中山联动两家风投，联合向真功夫注资3亿元。于是，真功夫的股权结构为蔡达标、潘宇海各占41.74%，双种子公司占10.52%(其中蔡、潘各占5.26%)，今日资本和中山联动各占3%。后来，蔡达标通过控股中山联动，股权比例反超潘宇海。

　　3月份，蔡达标出事后不久，潘敏峰便将其告上法院。潘敏峰要求蔡达标将其名下持有的真功夫餐饮管理有限公司41.74%股权中的一半、东莞市双种子饮食有限公司50%的股权中一半转给原告，或折价补偿潘敏峰共4.7亿元人民币。

　　潘敏峰代理律师、广东法制盛邦律师事务所律师吴湘玲6月30日对本报证实了这一消息，“目前三个案子还在审理过程中，我们不好发表什么。”

　　另外两宗起诉是真功夫监事窦效嫘在天河法院起诉蔡达标损害公司利益赔偿纠纷案，其中一宗是要求蔡达标返还其在担任公司董事长及实际控制人期间，非法占用、使用公司资金3600万元。潘敏峰方面人士指认，该款绝大部分直接由真功夫公司划入东莞赢天公司（蔡达标的一人公司）。东莞赢天公司是中山联动66%的控股股东，而中山联动持有3%的真功夫公司股权。

　　而另外一宗是要求蔡达标返还其在担任公司董事长期间，利用公司名义外聘两家专业中介机构从事“脱壳”、“去家族化”等非公司事务而产生的300万的费用。该案中，早前已经查封了蔡达标在真功夫餐饮管理有限公司持有的3%的股权并冻结了蔡达标名下相应银行存款。

　　倘若上述三宗诉讼有任何一宗胜诉，并且后两宗蔡达标若无力偿还需要拍卖股权，都将彻底扭转真功夫的控股局面。

　　届时，潘宇海将“名正言顺”成为真功夫的新的掌舵人。