位于巴黎皇家大街的马克西姆餐厅始创于19世纪末。1981年，皮尔·卡丹以150万美元买下马克西姆餐厅。在他的经营下，马克西姆的业务不再局限于餐饮业，开始向住宿、商场等领域扩展。到2008年，马克西姆在全球八个国家共有10家餐厅。

　　目前，巴黎的马克西姆餐厅旗下拥有皇家大街上的3栋大楼以及50多种附属产品，可谓价值连城。皮尔·卡丹预计其售价将近10亿欧元。

　　在中国，马克西姆餐厅于1983年9月在崇文门开业，是北京市第一家中外合资餐厅。2008年，全球第十家马克西姆餐厅设立在北京朝阳公园的蓝色港湾内。