红商网讯:“严格来说,市面上所谓的‘老酸奶’产品,应当叫做‘酸奶冻’比较确切。”近日,一则关于“食品专家详解‘老酸奶’骗局”的帖子在各大网站上疯传。一时间,多年波澜不惊的酸奶市场陡然成为公众关注的焦点。 而在此之前,这一批大打“怀旧牌”的老酸奶,正在引发杭州市场新一波的消费热潮。“人气十足”、“经常断货”,是来自杭城各大超市的反馈。“老酸奶”事件给市场带来了什么?乳制品企业怎么回应?相关职能部门又有何说法?……记者对此进行了调查。
市场反应 各大超市“老酸奶”仍在热卖,部分家长表示不会再给孩子吃 昨天下午,好又多凤起店。经过乳制品专柜的时候,王勇勤下意识地搜索“西湖老酸奶”,这是女儿最爱。很快,他想起了“老酸奶”报道,摇摇头从专柜面前走过。“听说营养价值不高,含有食品添加剂,想想总归对身体不大好。”他这样表态。 在世纪联华庆春店,记者看到,有不少消费者仍然往购物袋内装入由蒙牛、伊利、光明和本地乳品企业双峰等推出的老酸奶系列产品。消费者黄女士称已经看到帖子,但是她说:“就当是吃果冻了,食品添加剂又不稀奇的,只要好吃就行了。”不过她也表示不准备买给家里的孩子吃,“经常食用食品添加剂对孩子的生长发育肯定是有影响的。” 在世纪联华、好又多、乐购等各大超市,记者从蒙牛、光明等乳制品企业导购口中了解到,目前老酸奶仍在热销中,比普通酸奶产品卖得还要好。
企业回应 酸奶和老酸奶只是工艺不同,营养上的确并无区别 记者采访了解到,无论是蒙牛的内蒙古老酸奶、伊利的草原老酸奶、光明的百年老酸奶,还是双峰的西湖老酸奶,其产品价格几乎比普通酸奶要贵上一倍。不过由于老酸奶相比普通酸奶口感更为细腻,因此受到很多消费者的追捧。“老酸奶的凝固状态,包装盒的传统元素,也充分满足了消费者的怀旧心理。”业内人士评价道。 “老酸奶”事件后,记者采访了各大乳制品企业的相关负责人,他们不约而同地表示这则帖子的说法有失公允。“市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种。老酸奶属于凝固型,是先分别装杯,入仓库后再发酵的,不同于普通酸奶是大罐发酵后再装杯的。两者在营养上的确没有什么区别,只是因为工艺不同,口感才有所区别。两者所遵循的国家标准都是一样的,消费者可以放心食用。”某大型乳制品负责人这样强调。 记者对比了各大乳制品企业推出的普通酸奶和老酸奶产品的成分表,两者区别不大。以光明为例,在配料一栏中,两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都是一样的,食品添加剂一项,果胶、琼脂等成分也是一样的。据了解,果胶属于添加剂中的增稠剂,可以在各类食品中添加,在食品安全国家标准中,对其添加量也没有具体的数值限制。除了起到增稠作用外,果胶还有利于改善口感。
市质监部门表态 食品添加剂是一把“双刃剑”,企业要合理、合规、合法使用 “还能吃啥,真的要去乡下租地自种了吗?”最近,“染色馒头”、“牛肉膏添加剂”等事件,让食品安全再次成为公众热议的话题,许多网友在微博上发帖表达不满和疑虑。而“老酸奶”事件,也让许多原先钟情该产品的消费者觉得“内心受到伤害”。对此,记者特意连线杭州市质量监督局食品监管处的相关负责人。 “杭州市场在售的老酸奶产品,在质量上不存在任何问题。”该负责人表示,对于乳制品市场,质监部门也一直在加强监管。 他表示,《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》等一系列标准和法规,对食品添加剂的生产、经营和使用过程都进行了全方位的监管。他呼吁市场冷静对待“老酸奶”事件。“食品添加剂是现代工业食品发展进步的象征,只要企业合理、合规、合法地加以使用,消费者都可放心食用。食品添加剂也是一把双刃剑,如果企业违规、超量使用,那么对人体健康是有危害的。” 另有食品专家提出担心,“如果有企业在酸奶制品里通过加入增稠剂来冒充‘老酸奶’,消费者又无法自己辨别企业是否严格按照‘老酸奶’的制作标准来操作,那么这些添加了增稠剂的酸奶制品,势必令整个乳制品市场再次陷入混乱。”他表示,职能部门加强监管,企业加强自律,是乳制品企业持续赢得市场信任的两大基石。
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