虽然2010年上半年，统一的方便面市场份额经历三年的连续下滑后止跌回升，但这样的好兆头并没有改变业内对它的不再乐观的态度。

　　据统计数据显示，从2007年开始至今，统一在中国方便面市场的份额一直在10%左右徘徊不前。而同期进入中国内地开拓的康师傅，已经稳坐方便面市场的头把交椅，而且从2009年开始，康师傅的市场份额已经超过50%。

　　发展乏力

　　方便面是统一赖以起家的拳头产品之一，已经全面地覆盖了高中低档细分市场，但是，统一在方便面领域的耀眼光环，自2004年时开始逐渐淡去。

　　此前数年里，一直是康师傅、统一雄霸中国方便面市场的半壁江山。这两个品牌不仅占据了内地方便面行业半数的市场份额，还拥有较高的忠诚度，整体实力明显高于其他品牌。

　　2004年，统一被华龙日清(即今麦郎方便面)以微弱的优势超越，丢掉了市场第二的位置。根据AC尼尔森的数据显示，当年，在销量上，康师傅、华龙日清、统一三家的市场份额分别是27.4%、16.3%、12.5%；在销售额上，康师傅的优势更加明显，占到整个市场的37.7%，华龙日清、统一分别是14.8%和14.7%。

　　从2007年开始，统一的方便面销售额更是一路下滑——2007年24.46亿元，2008年22.55亿元，2009年21.21亿元。尽管2008年统一成为北京奥运会唯一指定方便面品牌，但这样的重大营销举措也未能止住下滑的态势。

　　在2008年时，统一已经跌落出行业前三，河南白象挤了进来。2009年，统一与白象一直在角逐行业第三的位置。此时，康师傅在中国方便面市场的份额已经超过50%，统一则在10%上下徘徊。按AC尼尔森的报告，以销售额为基准，统一方便面2009年的市场占有率仅为8%-10%之间，康师傅则达到54.6%的新高，在康师傅财务长林清棠的期望中，2010年底，这个数字甚至可进一步提升至60%。

　　这期间，统一一度希望通过控股甚至是参股华龙日清来改变 “出局”的命运。

　　2007年3月，统一台湾总部就高调宣布，计划收购华龙日清食品有限公司(下称“华龙日清”)和其子公司河北华龙日清纸品有限公司的股份，以此扩大其在中国大陆市场的业务。

　　之后，统一与华龙日清的合作在传言中由 “收购”变成 “合资参股”，但这一合作最后无疾而终。华龙日清是2004年日清食品株式会社注资15.54亿入股华龙，成立的由华龙控股66.6%的合资公司，据当时知情人士透露，华龙和日清两家企业对合作的态度十分微妙。

　　僵局求解

　　在连续三年下滑之后，统一的方便面业务在2010年终于迎来向上势头。

　　2010年8月，统一发布半年报称，上半年统一的方便面业务实现销售收入14.7亿元人民币，同比增长53.5%。同时，方便面业务的亏损也大幅减少至1260万元人民币，同比减亏52.3%。

　　对此，统一的解释是，企业延续了2008年下半年开始实施的经营策略，进行产品结构的全面优化，致力于高毛利高报酬的中高价面市场。尽管2010年上半年，方便面的主要原材料价格普遍大幅上扬，但企业的产品结构调整提高了企业对原材料价格波动的承受能力。

　　这场战略性调整，在统一内部被命名为“凤凰计划”。

　　按照计划，统一开始聚焦中高端方便面市场，进行产品瘦身，将原有的20多个单品系列缩减到10来个，将产品由260种削减到100种以内，清理掉“销量小/毛利差”的“不健康产品”，包括定位平价面的“好劲道”系列。

　　由于保留下来的都是高毛利、高附加值的产品，统一方便面的毛利率也从2006年的21.4%，上升至2009年上半年的30.5%。有数据显示，2009年统一方便面在中高价面市场上的市占率高达30%，列康师傅之后、居中高价面第二品牌。

　　一直以来，中低价方便面支撑着中国面业超过70%的大盘，然而巨大的产销量却不能带给企业可观的利润，行业超过七成的利润来自高价面市场。因此，在销量与利润的关系处理上，统一选择了利润，将市场重心撤出了中低价面市场。