这批鳗鱼是伊藤洋华堂在2005年从中国进口的，并且在旗下超市销售。但由于销售不佳，导致鳗鱼出现积压。伊藤洋华堂遂通过专营便当食材的食品公司—日洋公司把积压的鳗鱼转卖给海产品公司“高山海产”。但转卖过程中，伊藤洋华堂在产品进口商一栏上填写了高山海产公司的名称，以达到不可告人之目的。高山海产收到货物后擅自把产品包装箱更换，并把产品保质期从“2007年5月”更改为“2009年11月”，最终使这批过期鳗鱼流入市场。

　　对此，伊藤洋华堂发表声明称，对下级销售商修改产品保质期的行为一无所知，同时也无法控制下级销售商的不法行为。