栾江红称，麦乐鸡所添加两种添加剂，一种是防止在煎炸的过程中油起泡伤人的添加剂，而且量是相当小的；第二种是保鲜剂，是防止食品迅速霉变。“这两种添加剂是非常安全的，而且符合国家标准。” 栾江红如是说。

　　据记者了解，今年6月25日，有外媒报道称，美国的麦乐鸡不只卡路里和脂肪都比英国的高，还包含了英国麦乐鸡没有的两种化学物质，即从石油中提炼的特丁基对苯二酚和通常用于橡皮泥制作的聚二甲基硅氧烷。消息一出，舆论哗然。

　　7月5日，麦当劳(中国)回应媒体称：“在中国，麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，对消费者的健康无害。”

　　7月21日，据国家食品药品监督管理局网站公布的信息显示，国家食品药品监督管理局在4省(区、市)22家麦当劳餐厅中共抽取35份麦乐鸡样品和33份麦乐鸡煎炸用油样品，尚未发现样品中"特丁基对苯二酚"含量超标。不过据记者了解，截至目前，麦当劳仍未透露麦乐鸡所含两种添加剂的浓度比例。