台商观察，在大上海起家的老牌子，元祖和克里斯廷面包，已经转进二线城市。而由台商蔡秉融经营了11年、目前台资烘焙店中，档次最高的宜芝多(Ichido)面包，去年营业额约新台币10亿元;今年在日本前五大面包店将全数登陆上海的激烈战况之下，将转进更金字塔顶端的市场抢生意。

　　去年，宜芝多不惜顶下淮海中路百坪、年租金高达人民币100万元的门市地点，和劳力士、万宝龙这些国际名店当邻居;店里卖的多数是人民币15元、比台湾还贵的面包，却人潮汹涌，消费不见手软。

　　诸侯经济学，得靠巷战能力称王

　　而在陆家嘴的正大广场，可远眺外滩的二楼角落，宜芝多还开了一家专卖蛋糕的新品牌i-cake，全店镶嵌光芒夺目的水晶，座位用的是鬼才设计师飞利浦.史塔克设计的ghost压克力椅，一张要价新台币近万元。设备加装修费共花了人民币250万元，月租更高达人民币14万元。接下来i-cake还要开在淮海中路的卡地亚楼上。

　　第三波红色财富的机会，是留给更有策略的人。当市场先行者忙着升级、平移市场，台商圈都呼吁现在才要登陆的业者，不要再抢滩北京、上海、广州这些一线城市了。开旗舰店还可以，但主力应该瞄准二、三线城市，才有发展空间。

　　“大陆是‘诸侯经济’，只要巷战能力够强，就能据地为王。”王耀辉观察。在厦门，台商经营的豪利来快餐就开了30家店，在当地小有名气。而台商陈仲宏01年成立的有意思快餐，总部在上海，当地却看不到半家店。因为他采取从乡村包围城市的策略，锁定三、四级城市拓点，三百家店从江浙延伸到河南、四川，“有意思开到哪里，都是当地的地标。”每月有一半时间在外巡店的陈仲宏说。去年有意思总部光是供应原物料的营收就有新台币4.5亿元，吸引二十家创投登门拜访，表明投资意愿。

　　就算敢落脚一线城市，台商也要找到突围的生存之道。07年登陆的CoCo都可，在已经杀红眼、甚至主要是台商自己砍自己人的外带饮料市场，坚持不争商业区的黄金店面，逆势在小区找点，以免获利被店租吃光，反而杀出一条血路，迅速展店450家。一茶一坐高级专员李国荣就特别留意，「就算在商业区，我算过，都可常开在马路旁进去的巷子里面第五间。」

　　03年成立，旗下有LA KAFFA六角咖啡、日出茶太等饮料品牌的六角国际，算是饮料市场的新生代，却采取了策略联盟的方式，分进合击大陆市场。08年，六角国际将甜品技术授权给大陆的巴贝拉义式餐厅集团，协助对方开设“果留仙”品牌，专卖绵绵冰等台湾甜品，收取分四年给付的人民币2000万元技术授权金。

　　接着，六角国际又和在大陆已有四千家门市的味千拉面合作，供应菜单上冰品类的原物料与技术。去年六角国际才在上海正式开出日出茶太等自有品牌门市，与技术授权、代工三线并进，把鸡蛋放在不同的篮子里，降低了登陆的风险。

　　“当初我怕和巴贝拉合作，心想怎么可以不挂我的品牌?怕他把市场做大了，我进不去。”后来董事长王耀辉转念一想，“中国那么大，他在上海成功，我到苏州另创一个品牌总可以吧?他还等于帮我测试市场。”

　　“在台湾做生意，不是你死就是我活，因为两千三百万人的市场，只有把第二名、第三名干掉才能存活。你去看美国汉堡市场，前八大都可以存活。千万不要用岛国观点来看大陆型经济。”这是王耀辉向大陆人学来的一课，“在大陆，整个思惟要放大，只要能把公司做大，什么合作都可以。”

　　这两年，不少家族经营的中小型企业、小吃名店，对大陆市场跃跃欲试。和服务业共生的地产开发业，也出现了“台湾名品城”、“台湾一条街”、“台湾映象馆”等类似的美食名店街开发案，不停穿梭两岸举办说明会，吸引台商进驻。

　　藉由“打群架”的力量集客结市，初来乍到的台商可省下找门市的心力，不失为一个登陆的好方法。经济部长施颜祥点出，小店最大的挑战还是在于：“只有一套经营人马，这不是去台湾馆、台湾街开店，就可以解决的。”业者必须很清楚，自己为什么要去大陆，或为什么还不能去的理由。