这一数字受到了过多关注，是因为作为全球最大的餐饮集团，在全球拥有逾3.7万家分店的百胜在中国的业务规模相当庞大。集团旗下肯德基(KFC)和必胜客(Pizza Hut)连锁店的醒目招牌，是中国人消费兴趣日增的最显著标志之一。在全球餐饮集团中，百胜很早就进军中国且扩张迅猛，在华3600家分店为集团贡献了近五分之二的营运利润。在美国，塔可钟(Taco Bell)是百胜王冠上又一颗利润极高的明珠。可到2011年，美国业务所贡献的利润将是最微不足道的，远远落后于中国及国际业务。

　　然而在中国，另一个数据——始终保持在35%左右的已动用资本回报率——或许能让投资者感觉好些。在中国，销售增长受到该公司在一些地区有意识进行的内部品牌竞争的影响，而新开发地区被压抑的需求，会让开店第一年的数据难以追赶。但在发展中市场实现业务增长的同时还能赚到钱，应该受到赞扬。短期内，中国人工资的增长也许会对中国的高利润率构成威胁，但中产阶级收入的增加将会对该公司有所帮助，更不用说人民币的升值了。

　　与此同时，在美国本土，百胜正忙着改善国内业务，将表现不佳的公司门店转为特许经营。鉴于国内业务好转提振了麦当劳(McDonald's)股价，百胜可能很快就会有许多美味的数字，供投资者细嚼慢咽了。