按照永辉2010北京市场规划，今年北京市场必须再开8家门店。从已定址的6家门店位置看，永辉主攻京南市场，而这正是北京连锁超市布局较弱的区域，也是物流基地较集中的区域。

　　“永辉单店的生鲜销售是同城五六家超市生鲜销售的总和，” 永辉超市北京分公司总经理彭华生介绍，六里桥和鲁谷店日均单店销售额达70万元，生鲜占到50％。

　　据悉，永辉生鲜产品毛利达16％，行业平均水平为6%；生鲜平均损耗率为3％，远低于行业平均数20％。损耗降低使永辉的生鲜产品价格颇具竞争力。

　　没有配送基地，门店规模不大，如何扎根北京。本土一连锁超市高层透露，同样的蔬菜，如何在卖场贩卖是有讲究的。当大家都在进行前端供应链整合时，永辉则通过后端卖场经营管理来突围。

　　据了解，永辉超市有一套专门的生鲜管理团队，通过精确订货，降低库存损耗；布置专人“照看”果蔬，如频繁扎捆上架、浇水、理货等保鲜降损。这在北京其他卖场是鲜见的。

　　中国连锁经营协会副秘书长杨青松表示，生鲜经营是个系统工程，永辉在门店管理、店铺成列、卖场气氛营造等方面的经验，将给行业生鲜经营带来启发。