它的成功秘诀就是“平价奢华”。85度C以优质原料制作咖啡和糕点，价格却比星巴克便宜三成。

　　深圳就有一家店，打电话一问，最便宜的咖啡只要8元，卡布奇诺也只要12元，售价更是仅为星巴克的1/3，即使是最贵的法芙纳咖啡也只要14元。

　　其面包价格从3元起，蛋糕5元起，比星巴克便宜三成以上，而且保证每个月至少有十几个新品种。

　　针对快节奏的生活方式，85度C制定出主打外卖的战略，其70%的盈利来自顾客外带消费，有九成是外卖（星巴克仅占一成）。

　　因此每家店面都较小，座位也不多，只需20平米左右，店租成本约占营业收入的25％左右，远低于星巴克动辄二三层楼的店租。

　　提到咖啡，人们总会想到星巴克的独特体验，而85度C则选择平民路线。创业之初，85度C就以星巴克为突破口，在台湾打响“土洋大战”。

　　85度C的选址，不仅基本上都在主要城市的一级商圈，而且绝大部分店面开在星巴克对面，低价优质的咖啡，难免不星巴克的客流造成影响。

　　此外，85度C还在连锁店中注入了“烘焙产业”的概念，颠覆了国际咖啡产业“潜规则”。目前其营业总额中烘焙产品比重已占到一半，而台湾星巴克还不到20%。

　　店面租金昂贵、产品奢华又平价，怎样保持盈利？

　　首先，85度C有一套专门的中央厨房“计划性生产”制度，公司直接将耗损率纳入奖金计算系统，鼓励主厨降低物料浪费。如此一来，第一线厨师俨然变身管理师，他们依据前一天的销售数字做蛋糕，仅损耗一项，四年来台湾地区就节约近200万元成本。

　　其次，85度C还导入高科技的精密生产步骤，做到连一抹奶油都不浪费的境界，《商业周刊》称其用做半导体的SOP（标准作业程序）做蛋糕！