终极目标就是超味千

在BreadTalk面包房获得成功后，面包新语集团一直在拓展新餐饮品牌。一年半前，经过朋友的牵线，一家日本新瀉的拉面企业“三宝拉面”进入了其视野。与味千拉面相似的是，三宝拉面在日本同样是一家区域性餐饮企业，在新瀉有40余家店面。

“这个行业目前是味千独大，但我们觉得有机会。”面包新语中国区总裁陈国华对早报记者表示，味千之外，虽然也有“一番拉面”等品牌闪现，但还没有真正成规模成气候的竞争者。

面包新语集团创始人、董事长郭明忠是新加坡的食品大亨，20年前从新加坡到台湾创业的时候，以卖龙须糖起家，后来经营小吃街、饮食广场，回新加坡后代理被《时代》杂志评为世界十大美味餐厅的“鼎泰丰”，面包新语成为新加坡首个面包房上市的企业后，硬是把面包店开到新加坡以外的亚洲7个国家和地区，平均每天有超过10万人食用Bread Talk品牌的面包。

自1997年起，面包新语集团在中国大陆的大食代美食广场连续亏损7年后，终于等来盈利，BreadTalk面包房目前门店已有百余家，这让面包新语集团拥有了很多熟悉的商场。

郭明忠的食品版图继续扩张。

味千公布的半年报显示，上半年实现净利润1.33亿港元，同比增长12％；上半年营业收入为9.37亿港元，同比增长24.3％。

面包新语集团与三宝拉面合资组建“上海三宝食语餐饮管理有限公司”，注册资本150万美元，面包新语集团占股60％，三宝拉面占股40％，后期根据需要再追加资金。

双方共同创造出了“拉面玩家”这一针对中国市场的品牌，日方负责产品开发，而面包新语负责品牌运作。

按照扩张的时间表，拉面玩家将在3年内在上海、北京、广州等大城市开出45-50家店。而味千官方网站显示，早在1996年就进入中国的味千，目前在全国拥有386家门店。

“先做第二，第一当然是终极目标。”陈国华笑言。

味千面临租金飙升压力

味千在前面十余年的耕耘里，布点已经相当密集。陈国华坦言，这是追赶者的“障碍”。

味千在上海分布了90多家店，这次面包新语的竞争策略之一是 “寻找味千的死角”。陈国华曾经在凌晨3点跑到BreadTalk的竞争对手85度C的门口，观察夜间有没有生意。

三宝食语餐饮管理有限公司副总经理杨丽萍的MSN签名是“1月来福士店，3月吴江店，5月美罗店”，这是拉面玩家在金桥店后的开店计划。

陈国华形象地表示，金桥店是“试水”店；来福士店是“天线”店，因为来福士广场人流量大，可以捕捉到消费者口味、价格等方面的需求；而吴江店则是一家“定调”店，届时口味、价格、装修风格定调定型，未来也将作为旗舰店举行大型的活动。

现在味千面临的问题是新一期网点租金的飙升，其他一些餐饮企业因为无法承受而必须重新选址。

味千财报也显示，上半年租金及相关成本占销售额的比例为14.8%，相比去年同期的13.9%有所提高。味千的解决方案是，一方面在已进入的省市加密网点，发挥规模效益；另一方面则以开设中小型餐厅为主，力求提高每平方米产出。

不过，在味千多年的 “教育”下，要颠覆国人对日式拉面的思维，拉面玩家可能仅靠“定位更高端、价格高10%左右”难以完成。