到超市买菜

　　成周边居民新习惯

　　家住重聚园小区的退休职工陈阿姨最近养成了一个新习惯——到超市买菜。“我现在每天得逛两趟永辉，早一趟，晚一趟，那儿的东西又新鲜又便宜，晚上还经常有半价。”她边说边跟记者比画着，“这么宽的鲜带鱼，才卖10.8元一斤。要在别的超市，都得卖十七八元一斤呢。稍微有点磕碰的水果，人家就半价销售，大伙儿都抢着买”。

　　听到陈阿姨谈论永辉，旁边一位大妈也忍不住接口：“它们家的瘦肉馅质量也特别好。我在顺天府买的肉馅，放到晚上就流红汤；可是在永辉买的肉馅，放到晚上自己还得往里加水，否则就太稠了，人家是货真价实。”

　　“主食厨房的东西也比别处便宜。比如煎饼，别的地方一勺面，要价2.5元；永辉这里是两勺面，才卖1.9元。”又一位阿姨热情地向记者介绍。

　　走进永辉超市鲁谷店，庞大的生鲜卖场里挤满了正在挑选各种蔬果、海鲜的顾客。记者看到，这里的生鲜品种非常丰富，而且价格真的很便宜。0.68元一斤的大西瓜、1.98元一斤的桃子、2.98元一斤的火龙果、5.8元一斤的山竹、0.58元一斤的冬瓜、0.69元一斤的圆茄子、1.28元一斤的西红柿、1.58元一斤的四季豆、4.38一斤的活鲤鱼、12.8一斤的小龙虾、6.8元一斤的文蛤、9.8一斤的蛏子、7.98一斤的牛蛙、5元一个的小鲍鱼……记者随便记录了几种价格，都比附近的农贸市场要便宜不少，而且看起来非常新鲜，像刚刚采摘下来的。

　　“在北京，80%的百姓习惯到自由市场买生鲜，因为那里便宜。其实南方的情况正好相反，自由市场是贵的，因为它没有规模，而超市则是相对便宜的。”永辉超市北京总经理彭华生对记者表示，他们要做的就是把在南方已经运作成熟的低价生鲜超市引入北京市场。

　　自营+直采+技术

　　生鲜经营的制胜之道

　　与北京一般超市生鲜只占很少面积不同，永辉的生鲜面积占了全部的40%，而销售额的占比更是达到了55%-60%。彭华生认为，永辉生鲜之所以品质好、价格低，最主要的原因是全部采取自营模式。

　　据了解，由于生鲜管理难度大，不少超市都干脆外包给代理商经营。几番倒手之后，价格自然下不来。而永辉超市在全国20多个主要农产品基地都驻扎有自己的采购员，像东北的大米、绿豆，山东的家禽、广东佛山的水果等等，都是直接从产地发货到各地门店，实现农产品基地与超市的直接对接，省去中间代理环节，所以不仅能够保证品质，而且价格也便宜许多。

　　凡是到过永辉超市的人，无不对其品种繁多的海产品印象深刻。除了北方常见的鲤鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、海虾等，像龙虾、多宝鱼、石斑鱼，扇贝、鲍鱼、鳝鱼、各种蛤类、蛏子等数不胜数，价格与以便宜著称的京深海鲜市场不相上下。彭华生告诉记者，北京的海产品主要都是福建人在经营，而这些商户很多原本在福建就与永辉有着非常密切的合作关系，因此永辉做海产品经营具有得天独厚的优势。