“已有十多家风险投资基金找过我们想入股，陶然居的目标是两年内在国内上市。”重庆市总商会餐饮商会会长、重庆陶然居集团董事长严琦昨天向本报透露，随着北京“全聚德”成为中国内地餐饮第一股带来的开闸效应，重庆和四川餐饮业的许多全国性连锁巨头目前都萌生了进入资本市场的冲动。
　　严琦表示，重庆餐饮商会中有1038家企业，从资产和利润规模看，估计其中有接近10家餐饮企业可作为上市后备对象。

　　上市扩张版图
　　“按照现在国内上市的利润要求，其实2002年我们就已经达到条件了。”严琦表示，当时之所以没动上市这个心思，一是因为当时国内餐饮业上市条件不成熟，二是股市不够繁荣，三是陶然居本身布点也需要更多扩张。“过去餐饮企业谋求上市道路困难重重，全聚德此次上市将推动国内餐饮企业的上市热潮。”
　　严琦透露，和重庆一些餐饮业同行将上市融资地首选香港及美国资本市场不同，陶然居的眼光是盯在A股市场。因此，在和风险投资商谈判时，她倾向于选择国内风险投资商。“有了这些专业投资商进入，将来企业在股市上的价值都会更高。”
　　现在，陶然居在国内已有70多家连锁店面。“上市前，我们应该会再开几十家，其中要在国内各大省会城市开30家。”严琦称，陶然居如果能上市，募集的资金会主要用于海外市场扩展。
　　严琦还透露，陶然居除了经营传统中餐店外，目前还在谋划进入高端会所和重庆小吃快餐连锁领域。而这两部分将独立于她谋划的上市板块之外。“明年，我们投资数千万元的‘重庆会馆’就会在成都落地。”

　　风险投资助推
　　在最近半年内，重庆已有两家连锁餐饮企业获得了各自2000万美元以上风险投资。一家是中式快餐连锁企业重庆“乡村基”，另外一家是重庆小天鹅火锅。而成都尽管还没有餐饮企业公开宣布拿到这样大的风险投资，但谭鱼头上市筹备倒是已传闻了很久。和这轮风险投资热捧餐饮企业相对应的是，外地的小南国、小肥羊、东来顺、大娘水饺、一茶一坐、真功夫等都拿到了风投，对资本市场觊觎多时，而北京俏江南餐饮已提出明年上市的规划。
　　在严琦看来，众多风投将目光聚焦到餐饮业，这与餐饮企业规模化、连锁化运作及现金回收快等重要因素都密不可分。火锅连锁、快餐连锁、中餐厅连锁是最受追捧的对象。“从在全国连锁程度上看，重庆餐饮企业要比成都同行普遍做得好些，这可能是重庆餐饮企业先获得投资的原因。”

　　新一轮造富潮
　　在人们的一般印象中，造就富豪的是那些“大行业”，比如IT、医药、零售、能源、钢铁、金融、房地产等，相比之下，做餐饮可谓是“小打小闹”。
　　然而，在上月胡润公布的中国15名餐饮富豪中，川渝两地久负盛名的“谭鱼头”谭长安、重庆德庄李德建、重庆小天鹅廖长光、何永智夫妇、陶然居严琦等都上了榜，他们中最低的身家都超过了9亿元。胡润认为：“餐饮行业最能体现人们的创业精神。在未来五到十年内，餐饮行业将会产生更多富豪。”
　　毫无疑问，上市将会帮助这些餐饮富豪的身家上涨。“个人财富多少已经不是我考虑的最主要问题。”严琦如是表示。“如果不上市，我完全可以很舒服地过日子，但到现在这个阶段，如何做大事业才是我的追求。上了市，我们将到国外去扩张，将来如果到美国的主要大城市都能看到重庆的陶然居，那应该会是很美好的享受。”

　　背景
　　根据商务部公布的数据显示，2006年营业收入达到一亿元以上的160家连锁餐饮集团总收入为915亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。中国烹饪协会估计，到2010年，我国餐饮业零售额将达到2万亿元。商务部最新公布的数据证实，2007年我国人均餐饮消费支出预计将达到915元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度增长，全年零售额可望达到1.21万亿元。