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法媒:全球变暖降低柑橘酸度,影响其口味

  全球变暖会影响柑橘的口味?据法国24小时电视台2日报道,法国国家农业、食品和环境研究院(INRAE)称,全球变暖会降低柑橘酸度,从而影响其口味。

  INRAE主任巴伊利表示,最新研究显示,秋季温度升高、光线减少会令柑橘的光合作用受到干扰,并在成熟季加速“呼吸作用”,消耗过多柠檬酸。过去15年间,法国柑橘的酸度正逐年减弱。酸是果香增强成分,对水果的酸甜平衡起到重要作用。因此,酸度下降会影响水果的酸甜平衡,导致水果口感发生变化。巴伊利表示,为适应气候变化,科学家正在寻找“酸性更强的晚熟品种”。(来源:环球时报综合报道 赵风英)

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