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7月7日报道 英国广播公司网站5月29日发表题为《你最爱的食物正面临灭绝风险？》一文，盘点了面临灭绝风险的美食。全文摘编如下：
我们习惯了在商店里挑选来自全球各地的食品。但你有没有想过，如果你喜爱的食材变得稀缺会怎样？
根据英国皇家植物园的一份新报告，全世界2/5的植物面临灭绝风险，而这会对我们的食材产生重大影响。
世界上的可食用植物约有7000多种，但我们经常吃的食物相对较少，区区15种作物提供的热量就占到全球卡路里摄入量的90%。而且，农耕活动只集中在几个商业品种上。
你可能觉得不必担心那些我们吃得不多或供应充足的食品。但所有植物都是生态系统的一部分。随着植物栖息地陆续消失（主因是农耕活动），或因气候变化而承压，很难预测这会对人类的食品安全造成何种影响。
首先，让我们看看面临灭绝风险的食物有哪些？
小麦：面临气候风险
小麦是全球许多国家的民众的主食之一。以英国为例，受气候变化影响，小麦产量显著下降。
小麦是英国最重要的谷物，货架上的面粉、面包、面食和其他主食无不由小麦制成。但气候变化带来更暖、更湿和更恶劣的天气模式，这让种植小麦的农场主们的日子更难过了。
2019年的秋季太湿，提高了小麦播种难度。2020年春季又极其干旱，春季播种的小麦缺乏雨水的滋润，结果导致2020年英国的小麦收成下降近18%。2020年秋季雨水过多也影响了秋收活动。
英国农民联合会的负责人斯图尔特·罗伯茨表示，由于气候变化，极端天气现象越来越频繁，为小麦生产前线的种植者带来挑战。
罗伯茨说，小麦仍将是英国的主要农作物，但农场主们将不得不改变耕种方式，例如把小麦与其他农作物轮作。此外，还可以将目光投向其他品种的植物蛋白，比如大豆、豌豆等。
英国环境部门高官扎克·戈德史密斯警告说，如果发生大规模病虫害就有可能摧毁所有这些农作物，因此，人们需要拥有复原力和可持续性。
香蕉：难抵疾病侵害
在英国，一个人平均每年吃掉100根香蕉。但全球香蕉出口市场建立在一个品种的基础上：香芽蕉，而它日益受到真菌性疾病“巴拿马病”的侵害。
这种情况之前也发生过。大米七香蕉过去曾是主要的商业香蕉品种。据说它更有香蕉味，但上世纪50年代因同一种疾病而灭绝。如今，这种致命的真菌仍然存在，还感染了野生香蕉。
英国皇家植物园的千年种子库或许能为这一问题提供解决方案。该种子库是世界上最大的野生种子库。英国皇家植物园在越南和马来西亚的合作伙伴一直在收集全世界80种野生香蕉的种子，并把它们送到香蕉培育者手中，以期开发出抗病能力更强的新品种。
英国皇家植物园“调整农业以适应气候变化项目”的专家克里斯·科克尔博士表示，我们的所有食材都是经过改良的，以便让它们产量更高、颗粒更大、形状或颜色更好。但这样做让植物失去了某些最重要的特征，正是这些特征让它们能更好地应对气候变化和其他问题。这些改良农作物的野生“亲戚”能够更好地生存和适应外部恶劣环境。
现代食材的问题之一是，我们依赖的品种太少，这不仅限于水果和我们钟爱的香蕉。
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