规范出台

　　2月21日,《中共中央 国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》,即2021年中央一号文件发布，这是21世纪以来第18个指导“三农”工作的中央一号文件。文件特别指出了冷链物流相关基础设施的发展和建设指导，而作为抑制农产品流通腐损最重要的环节——“冷链物流”一直处于风口浪尖,各生鲜电商平台业务量呈现爆发式增长，同时也暴露出食品冷链物流中基础设施薄弱、体系不健全、企业运营缺乏标准化等问题。

　　今年，《食品冷链物流卫生规范》、《冷链环境标准》相继出台。

　　1、食品冷链规范操作温度控制

　　冷链食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：

　　一．冷冻食品冷链基准温度为-18℃以下

　　1.运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃;

　　2.冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;

　　3.冷库应建有15℃以下的封闭式站台;

　　4.冷库昼夜温度波动不超过±1℃;

　　5.冷冻食品温度超过-12℃，拒收;

　　6.冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。

　　二．冷藏食品冷链基准温度4℃以下，冻结点以上

　　1.运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);

　　2.冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。

　　(3)冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。

　　2、冷链物流管理方面要求

　　1.从事食品冷链物流各环节工作的人员，应接受运输、储存、配送、交接及突发状况应急处理等相关知识和技能培训，具备相应的能力，并有明确的职责和权限报告操作过程中出现的食品安全问题。

　　2.应建立食品运输、储存、配送、交接等环节温湿度及操作要求制度；应建立有效的风险控制措施及应急预案。

　　3.文件保存期限不应少于食品保质期满后６个月；没有明确保质期的，保存期限应不少于2年。

　　绵阳西部冷都冷链物流中心介绍

　　2万平米低温冷库+高温库，年均冻品吞吐量200万吨，现有城配运输车及同城配送车80余台，是川西北单体体量最大冷链交易中心，于2019年11月正式投入使用；

绵阳西部冷都冷链物流中心现场实景图

　　绵阳西部冷都项目拥有全套智能的服务体系，仓储管理WMS系统、物流运输管理系统TMS、订单OMS管理系统：平台专业配送流程，最佳优化配送时间，智能化的线路和方向优化，订单整合；服务准则人员管理系统：最短配送时间，及时，货品安全，效率提升；操作准则运营管理系统：安全更规范，顾客更省心；配送硬性要求：全程-18摄氏度冷链车，全车温度GPS数据监控，验收合格率100%。未来规划将完备基础设施，提供多样性的供应链服务能力，能提供满足不同消费者的需求。并且将引进管理增效技术，对分散型管理的部分环节进行统筹管理，互联网大数据及人工智能技术的未来发展应用，线路优化、订单整合等功能将不断加强。

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