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在新冠肺炎疫情令多国肉类加工产业遭受严重冲击之际，近年来新兴起的基于植物蛋白的“人造肉”产业却借此收获利好，在中美两大市场频频拓宽销售渠道，发掘市场潜力。然而在“人造肉”高歌猛进的背后，口感和价格的先天劣势仍在制约其成为真正的肉类替代品。
在中国市场取得突破
今年以来，已有多家食品巨头在华试水“人造肉”。5月20日，雀巢中国宣布在天津市启动价值7.3亿元人民币的增资项目，而其中包括亚洲首条植物基产品生产线。媒体援引雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德的话称，这一条植物基产品生产线将于2020年下半年投产。2019年9月，雀巢在美国市场推出“人造肉”汉堡和“人造肉”碎肉，此后还进一步推出了含“人造肉”的比萨饼及千层面等产品。
4月22日，星巴克开始在中国门店推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单，产品主要由美国BeyondMeat（别样肉客）生产，这是星巴克首次在中国推出“人造肉”产品。此前2天，肯德基也宣布在中国公测“人造肉”制成的“植培黄金鸡块”。星巴克与肯德基的入局，无疑显示出中国“人造肉”市场的巨大潜力。
来源：环球时报 记者 赵觉珵
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