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冬季本是冰淇淋消费的淡季，受新冠肺炎疫情影响，消费者被困家中，户外的冰激凌消费更是遭遇重大打击。但疫情意外地带动了消费者在家食用冰淇淋的热情。
家住北京市天通苑社区的邹女士是一名冰淇淋爱好者。3月中旬，她去住所附近的一家大型超市采购，发现超市冰柜里的很多冰淇淋都已经断货，即使有货，口味种类也不齐全。北京市丰台区一家便利店的员工也告诉《财经》记者，今年的冰淇淋销量不错，来买的大多是常客，过几天吃完了就会来补上一些。
根据凯度消费者指数对中国城市消费者的调查，今年春节前两周（1月25日至2月7日），中国城市家庭在包装冰淇淋上的支出同比增长了18%，此后两周（2月6日至2月21日），这一数字更是飙升至37%，远超整体食品的增速。
来自冰淇淋品牌方的数据也印证了这一观察。《财经》记者了解到，主攻线上销售、面向家庭消费的冰淇淋品牌钟薛高在今年1月、2月的线上销售额同比分别增长了230%和500%。今年3月，冰淇淋品牌东北大板与淘宝主播李佳琦合作，100秒内就火速售罄了3万件产品。疫情期间，光明乳业旗下的冰品销售也不降反升，销售周期也由原来的2个月缩短为1个月。
疫情让人们待在家里，刺激了冰激凌的消费，但这不是唯一的原因。各国的历史数据表明，凡是在经济不景气的时期，冰激凌往往都会有逆市上扬的表现。
家庭冰淇淋消费为何激增
光明乳业工作人员在接受《经济日报》采访时曾表示，大量消费者“宅”在家里，这样特殊的消费场景刺激了冰品消费。
“因为疫情不太出门，家里又热，冰淇淋吃的是比平常多一点。”家住辽宁的消费者王先生说。
主攻线上渠道的冰淇淋品牌最先感受到了这波红利。钟薛高是一个85%的销量来自于线上的“网红”冰淇淋品牌。钟薛高CEO林盛对《财经》记者说，2020年前两个月的销量提升主要得益于疫情对线上消费的促进，并且这波线上流量增加的红利，在各个品类的头部商家中体现得更为明显。今年2月，全国主要地区的天气也不错，气温较高，带动了冰淇淋的消费。
《财经》记者采访了多位年龄在20岁—30岁间的年轻消费者，他们都在疫情期间有过购买冰淇淋的经历，其中很大一部分是从品牌天猫旗舰店、生鲜电商App等线上渠道下单的。也有一些消费者在疫情期间去超市采购时会顺带着买上一些冰淇淋。
近年来，冰淇淋消暑解渴的作用弱化，消费者越来越把吃冰淇淋当成一种享受。英敏特2017年的一份报告显示，已经有49%的中国城市消费者将冰淇淋当做在家休闲时的零食，这一数字在两年前仅为39%。
邹女士疫情期间在家附近的超市买了不少冰淇淋，“因为疫情在家待着，难得出来一趟超市，必须买点零食开心一下，冰淇淋感觉起来比膨化食品健康点。”她说。
凯度消费者指数的报告认为，面对疫情的全国性暴发，以及网络上广泛传播的有关疫情的各种消息，人们急需一个宣泄的出口，排解疫情下产生的焦虑感和负面情绪。在这样的背景下，冰淇淋就成了很多消费者“治愈自己”的选择。
经济学理论中有一个著名的“口红效应”，即经济萧条时期，口红这种低价的“安慰品”会热卖。林盛认为，从逻辑上来讲这两者是相通的。“当我们没有办法解决自己能力范围以外的问题时，我们至少可以哄哄自己，这是人性。”他说。
历史数据也证明了这一点。2008年次贷危机引发的全球经济危机之中，美国和欧洲多国的冰激凌销量都出现了高于往年的增长。美国行业杂志《National Dipper》的调查显示，全美多数冰激凌店2009年的销售额都增长了20%以上，而当年美国的GDP下滑了2.4%。法国2009年的冰激凌销量也增长了11%。
冰淇淋家庭消费上涨的另一个原因是户外消费被转移到家庭内。由于消费者大量减少出门的次数，冰淇淋的户外消费受到很大的影响。北京市丰台区另一家社区便利店的员工告诉《财经》记者，附近小区的人都很少出门，导致来门店买一两根冰淇淋的随机消费的客人少了很多。
在这种情况下，中国城市家庭购买冰淇淋的人数、频次和单次购买量均有上涨。凯度消费者指数的报告指出，2017年到2019年，冰淇淋在春节月的销售中在家消费的占比均不到25%，而在2020年春节期间，居家隔离政策的影响将这一数字提升到了37%。
过去，冰淇淋厂家铺货的重点在传统的食杂店和便利店，而不在大型商超和线上这种主要面向家庭消费者的渠道。这种随机零售具有很大的不确定性，很容易被奶茶、咖啡、果汁等其他产品干扰。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 冰淇淋 |
