在走出实验室后，人造肉在商业化的路上正在猛踩油门。
当地时间5月2日，美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克 挂牌上市，开盘价46美元，较发行价25美元溢价84%。
IPO当日，Beyond Meat股价收涨163%，至65.75美元，创下了2008年金融危机以来最佳IPO首日表现，也是 2000 年以来市值 2 亿以上公司中上市首日涨幅最高的。这是近些年来美国最具明星气质的创业项目。
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融资很成功，BeyondMeat在狂奔
在Beyond Meat上市之前，这家公司就吸引了众多世界顶级投资，最引人注目的就是比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter 联合创始人威廉姆斯 及麦当劳 前任总裁兼CEO Don Thompson，可口可乐 CFO Kathy Waller
作为一家食品公司，BeyondMeat的销售额增长非常迅速，从2015年的880万美元跃升至2017年的3260万美元，到2018年的8790万美元，同比增长160%，这样的增长是传统食品公司难以想象的。
尽管营收表现强劲，但Beyond Meat一直处于亏损状态。2016年、2017年和2018年的净亏损分别为2510万美元、3040万美元和2990万美元。主要原因是为了扩张市场，Beyond Meat每年支出大额销售成本。由2017年的1714万美元增至2018年的3446万美元，同比增长51%。销售收入的增长率比销售成本的增长率高，说明销售推广效果不错。毛利率从2016年的-39%上升为20%。不过，Beyond Meat说，公司还在寻求扩大营收，预计短期内不会实现盈利。
从市场表现来看，Beyond Meat正处在自己的快速增长期，其扩张的加速度获得了众多资本的青睐，相信未来的盈利潜力值得信赖。
Beyond Meat在招股书中还给出了这样一个细节：在美国最大的传统杂货店之一克罗格 （Kroger） 中，93%的Beyond汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白产品。
换句话说，Beyond Meat的用户，非素食主义者占了绝大多数。Beyond Meat瞄准的不是特定人群、小众市场。它们想要参与1.4万亿美元的全球肉品工业竞争。伊森·布朗希望，2020年全球动物蛋白消耗减少25%。换句话说，就是让全球肉类消费下降25%。
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传统肉类市场迎来挑战
为什么Beyond Meat认为人造肉可以撬动传统肉类市场，从货真价实的肉类手里分走消费者？其实相比于真的肉类，人造肉的优点还确实不少。一是定价空间更大，二是更加环保，三是更加安全。
传统肉类产品的生产由于其成本是固定的，无论市场如何变化，价格都有一个较高的预设底线。而人造肉虽然现在暂时价格会高于普通肉，但随着技术手段的发展，生产成本是会不断减少的，也就有着更高的定价空间。
根据2017年Clark& Tilman的数据，生产牛羊肉中的每克蛋白质所需要的土地面积为1.02平方米，远超其他事物种类。与此同时，肉类工业也是碳排放的大户。根据联合国粮农组织的统计，与运输业相比，畜牧业产出的温室气体更多，以二氧化碳当量计算占总量18%。此外，它还分别占人类排放甲烷（是二氧化碳暖化潜能的23倍）和氨（主要导致酸雨）总量的37%和64%。
2015 年，红肉被世卫组织列为“第 2A 级致癌物”，即很有可能对人体致癌。食用其他蛋白质来源替代品则将降低患病风险，有利于身体健康。相信大家对 “禽流感”、“疯牛病” 这些词早就不陌生了。其实，肉蛋奶里含有的病毒可远远不止这几种，而人造肉就没有这个问题。下面这张表格是传统养殖业与人造肉在携带病菌方面的不同：
根据美国农业部数据，2007至2014年，美国人均肉类消费下降近10%，而这一空缺，正被植物食品替代。据市场研究公司Markets and Markets数据，全球肉类替代品市场去年和前年分别增长了22%和18%。到2023年，预计从2018年的46亿美元增长到2023年的64亿美元。市场前景很广阔，不过，这一快速膨胀的市场也正在吸引越来越多的玩家入场，竞争将越来越激烈。
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