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不仅国内在养小龙虾，国外也在养。据《环球时报》报道，因为苇根、水藻等植物丰富，埃及尼罗河成为小龙虾的理想栖息地之一。目前，不仅开罗当地华人餐厅纷纷将麻辣小龙虾作为招牌菜，国内一些主打小龙虾的餐馆也从埃及采购。“记者日前在当地家乐福购物时还惊奇地发现，小龙虾第一次正式进入埃及商超，价格为50埃镑(约合人民币19元)一斤。”报道称。
成长中的消费市场
《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示，2007年中国国内小龙虾养殖产量为26.55万吨，2017年猛增至100万吨(含捕捞产量)，10年间约翻3.77倍。小龙虾经济总产值2017年突破2600亿元(未包括港、澳、台)，仅小龙虾流通经纪人就大约10万人。
报告分析指出，由于小龙虾自带的社交属性，以及集中供应季与夜市旺盛期重合的特点，以小龙虾为主题的品牌餐饮店和夜宵大排档等消费场景将持续火爆。随着消费习惯的蔓延和市场影响的不断扩大，西南、西北、东北等地区小龙虾的消费热度也将不断提升。
从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主，50岁以上消费群体和19岁以下消费群体占比相对较少。其中，外卖小龙虾则以80后、90后为主流消费群。可以预计，未来一段时间内，小龙虾仍然会是网红美食。
不过小龙虾产业有其局限性。小龙虾供给季节性明显，季节性供需矛盾十分突出，在盛夏时节受到欢迎度最高。北京某些主打小龙虾菜肴的餐厅外，都能看到食客排起的长队。饥饿的食客正等着品尝最新潮的美食：用辣椒、大蒜等调料烹制的麻辣小龙虾，搭配上冰镇饮品，幸福值满满。
但报告分析指出，小龙虾加工比例低，与小龙虾产业快速发展不相匹配。加工企业少，普遍规模小，精深加工技术和工艺落后，小龙虾综合利用不够，附加值开发不充分。加工品牌不响，加工产品结构趋同，市场认可度不高。
价格维持高位是小龙虾需要面对的挑战。受小龙虾苗种供应限制，苗种供给量少，价格高，此外养殖投入成本、土地成本和人工成本增加。成本“地板”的高抬、市场的“扩容”、消费的拉动将倒逼小龙虾价格持续在高位运行。
业内专家指出，龙虾产业组织化、集约化程度不高，粗放式养殖、小规模养殖仍是主流，缺乏统一的生产规范和标准限制了产业的竞争力和产业化水平以及抗风险能力。行业协会、大型合作社、龙头企业等组织培育不充分，数量少，组织示范引领作用发挥不够明显。“养、加、销”一体化经营主体培育力度还应加大，一二三产业融合度有待提高。
来源：环球网 记者 陈超 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 小龙虾 |
